Con la massima umiltà, vorrei sottolineare che la privacy informatica è materia molto complessa, e l'anonimizzazione o la pseudonomizzazione dei dati un problema ancora in cerca di soluzione.
Infatti le tecniche matematiche di deanonimizzazione e reidentificazione sono sempre un passo avanti.
Sul tema, consiglierei di partire da una veloce lettura della paper fondamentale, quella di Paul Ohm del 2010.
"Broken Promises of Privacy: Responding to the Surprising Failure of Anonymization".
https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=1450006

Poi suggerisco che il tanto disprezzato deep learning, fornisce grandi possibilità di una reidentificazione completamente automatica.
Mi fermo qui con le citazioni ed i suggerimenti, ma negli atti della conferenza PET si trova la summa di queste problematiche.